Simpel bosbessentaartje

Ziet er leuk uit, vind ik. Het wachten duurt het langst..

Bij het bakken moet het wat mij betreft allemaal niet te moeilijk en toch lekker zijn.
Ik ben geen absolute Jelinek- of Walsh-dieet-volger, veganist, geraffineerde suiker-, koolhydraatarme of gluutvrije knutselaar.
Ik houd er wel rekening mee, als ik iets bak.

Nu wilde ik wel eens iets anders maken dan een bananenbroodje of appeltaart.
Iets frissers, kwarktaart ofzo.
Nu is kwark een melkproduct dat moeilijk te vervangen is.
Later hoorde ik dat je met tofu ook ‘romige kwark’ kan maken, maar die had ik niet in huis.
Soya yoghurt wel. 
Gewoon maar eens uitproberen dus.
Hieronder beschrijf ik hoe je dit simpele, lekkere, mooi paarse, en bijna gezonde taartje zelf kunt maken.

Wat heb je nodig?

Klein bakblik, kom, steelpannetje, iets om te roeren.

Voor de bodem:
Kokosolie
Amandelmeel
Noten – ik heb pecan noten gebruikt
Honing (ahornsiroop had ook gekund)

Voor de bosbessenyoghurt
Een kommetje bosbessen – ik heb diepvriesbessen gebruikt
4 eetlepels soya-yoghurt
1 theelepel agar agar om de boel te laten stollen

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 170 graden.
Vet een bakblik in met kokosolie.

De Bodem

Doe een flinke lepel kokosolie in een pannetje.
Breek of hak de noten in kleine stukjes en doe ze bij de olie in de pan.
Verwarm een paar minuten op een laag vuur.
Doe er een beste klodder honing bij.
Blijf goed roeren.

Doe wat amandelmeel in een kom. 
Haal de pan van het vuur.
Terwijl je in de kom blijft roeren, giet je de inhoud van de pan erbij.
Als het te nat blijft, doe je er nog wat meel bij.
Doe de inhoud van de kom nu in het bakblik en druk alles goed tegen de bodem aan.
15 minuten in de oven.

Bosbessen-soyayoghurtmengsel

5 minuten werk, maar wel een spannend onderdeel, want yoghurt kan schiften als je het kookt. 
En er gáát even gekookt worden, want de agar agar krijgt pas zijn stollende werking na het afkoelen vanaf 85 graden.
De hoeveelheid agar agar blijft ook iedere keer een gokje.
Om de temperatuur zonder yoghurt toch kokend heet te krijgen, doe ik eerst een scheutje water in een pan.
Doe er wat agar agar bij en breng het al roerend aan de kook. 
Zet het vuur zo zacht mogelijk. 
Blijf alles goed door roeren, terwijl je de yoghurt erbij giet. 
Als ook de yoghurt bijna dreigt te koken, doe je de bessen erbij. 
Nog steeds blijven roeren tot alles goed door elkaar zit en tegen de kook aan blijft.
Haal de pan van het vuur.
Roer alles af en toe nog even door.

Het afmaken van het taartje

Haal de bodem uit de oven.
Giet het bessen-yoghurt-mengsel in de vorm.
Kijk na een half uurtje of de kwark al een beetje is gestold.
Goed laten afkoelen, door bijvoorbeeld af te dekken en in de koelkast te zetten.
Ik heb het in de koelkast gezet omdat ie dan uit het zicht is.
Zo bedwing ik mezelf om niet ‘even te proeven of ie gelukt is’.

Klaar!

Na een nachtje in de koelkast breekt het volgende spannende moment aan: is ie gelukt??
En krijg ik dit mooie paarse taartje een beetje leuk uit de bakvorm? 
Ik ga met een mes langs de binnenkant van de vorm.
Dan klik ik de vorm open. Vervolgens ga ik met het mes langs de bodem.
Dan snijd ik een stukje af..

Gelukt! En lekker!!
Misschien dat ik er volgende keer wat meer bessen bij doe, of dat ik eens aardbeien ga proberen, of.. het smaakt in ieder geval naar meer..