Lente-lunch

Vandaag vind ik het wel weer eens tijd voor een keukentip: een gezonde lente-lunch in de passende kleur ‘zacht groen’.

Het voorjaar laat zich immers in al zijn facetten zien: de zon schijnt weer vaker, de vogels zijn drukker, Corona lijkt geminimaliseerd, de plantjes komen op. 
Net als oorlog, niet eens zo ver hier vandaan.
Aan de zonnige hemel hoor ik een straaljager voorbij schieten. 
Volgende week zal om 12 uur weer een luchtalarm gillen.
Mijn maagje gilt op dit moment om brandstof.
Lunchtijd!

Courgettesoep, gegarneerd met peterselie en bieslook en een broccoli-appel-citroen-banaansmoothie
Lees verder “Lente-lunch”

Simpel bosbessentaartje

Ziet er leuk uit, vind ik. Het wachten duurt het langst..

Het eindresultaat

Bij het bakken moet het wat mij betreft allemaal niet te moeilijk en toch lekker zijn.
Ik ben geen absolute Jelinek- of Walsh-dieet-volger, veganist, geraffineerde suiker-, koolhydraatarme of gluutvrije knutselaar.
Ik houd er wel rekening mee, als ik iets bak.

Nu wilde ik wel eens iets anders maken dan een bananenbroodje of appeltaart.
Iets frissers, kwarktaart ofzo.
Nu is kwark een melkproduct dat moeilijk te vervangen is.
Later hoorde ik dat je met tofu ook ‘romige kwark’ kan maken, maar die had ik niet in huis.
Soya yoghurt wel. 
Gewoon maar eens uitproberen dus.
Hieronder beschrijf ik hoe je dit simpele, lekkere, mooi paarse, en bijna gezonde taartje zelf kunt maken.

Lees verder “Simpel bosbessentaartje”

Bakken maar: bananenbrood

Vorige week werd ik gebeld door (oud)collega Mirjan, altijd gezellig!
Ze had een vraag: of ik nog een herfstige kooktip had?

Tips heb ik genoeg, alleen niet altijd voor iedereen even bruikbaar.
Succes is nooit verzekerd.
Het is handig om een enthousiaste dosis experimenteerdrang te hebben en een snufje basishouding – dat ieder misbaksel dat je creëert de inspiratie geeft om het een volgende keer anders te doen.

Misschien dat mijn enige werkelijk bruikbare tip is: gebruik kleine bakvormen.
Dan zit je niet iedere keer tegen een joekel van een ingezakte taartpap aan te kijken.

Maargoed, een baktip. Afgelopen jaar ben ik aan het knutselen gegaan met iets wat je op ieder moment van de dag kan eten, lekker is, dat ook nog een soort van verantwoord of gezond is, of in ieder geval redelijk MS-dieet-proof..bananenbrood!

Lees verder “Bakken maar: bananenbrood”